Un récord que ya había sido suyo

Joshua Fyksen, sumiller de Las Vegas, ha recuperado el récord Guinness por visitar el mayor número de restaurantes con estrella Michelin en 24 horas. Esta vez completó 28 locales distintos y el gasto total superó los 1.400 dólares. Nada mal para una jornada que, en teoría, era una prueba de resistencia y no un simple maratón de reservas.

Fyksen ya había tenido esta marca en 2023, cuando logró llegar a 22 restaurantes. Después perdió el récord a manos de los aficionados a la cocina india Sujoy Kumar Mitra y Rajnish Kumar Tripathi, que en 2024 visitaron 25 restaurantes en Hong Kong.

Nueva York, otra vez

Con ganas de recuperar el título, Fyksen volvió a Nueva York, la ciudad donde había conseguido su anterior marca. Diseñó el recorrido con cuidado, teniendo en cuenta los menús disponibles, los tiempos de desplazamiento y, como no, la disponibilidad de mesas.

Explicó que en algunos casos tuvo que adaptar el plan sobre la marcha. Eleven Madison Park, por ejemplo, solo ofrece un menú degustación que lleva horas, así que buscó alternativas en la pequeña zona de bar del local. También contactó con varios restaurantes que no sirven a la carta para pedir excepciones.

Algunos aceptaron. Otros incluso abrieron antes de hora para encajarle en la agenda. El resto se mantuvo fiel a su rutina, que al parecer también merece respeto.

El cierre de la ruta

La aventura comenzó en Oxomoco, en Brooklyn, y terminó en Gramercy Tavern, en Manhattan, el restaurante número 28 de la lista. Con esa última parada, Fyksen volvió a hacerse con el récord.

Según la cifra verificada por Guinness World Records, el coste de la comida fue de 976,97 dólares, a lo que se sumaron las propinas. Los trayectos entre restaurantes añadieron otros 474,37 dólares.

Sus platos favoritos

Fyksen no pareció especialmente traumatizado por la experiencia. Al contrario, se deshizo en elogios hacia varios de los platos que probó. Entre sus favoritos destacó:

  • La ensalada de cangrejo Jonah con manzana y wasabi de Le Pavillon
  • El dumpling de vieira con guisantes y foie gras de Tuome
  • Los tortellini al pomodoro de Torissi

También afirmó que esta vez no hubo ni un solo plato que no disfrutara.